La Banquise n’avait pas de direction artistique définie mais beaucoup d’idées qu’elle n’arrivait pas à ordonner.

Son but avant tout ? Partager son savoir-faire et mettre en lumière la qualité de ses glaces. Gabrielle, la gérante, sélectionne minutieusement chacun de ses produits, pour transporter les clients dans un mélange de douceur et de nostalgie. Depuis sa création, l’ours polaire est indissociable de la boutique comme son animal totem qu’elle n’utilisait qu’à travers la décoration du lieu, sans lien avec son identité visuelle. Au point où beaucoup d’enfants ne l’appelaient pas La Banquise mais « La Glacerie des ours ».

Le concept s’apparente donc à un retour aux s[ours]es, évoquant la nostalgie de l’enfance, son insouciance et son innocence et, en parallèle, le retour aux produits bruts et authentiques utilisés pour la conception des glaces. Le tout en utilisant l’ours comme symbole, qui fait le lien entre toutes les idées.